Consommation

Prix agroalimentaire

Une analyse des prix et des coûts dans l’agroalimentaire

Le rapport 2012 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a été présenté, le 13 novembre dernier.

Ce rapport dévoile ainsi pour la première fois les marges nettes des distributeurs, par rayon alimentaire.

Pour 100 euros de chiffre d’affaires, les achats de produits réprésentent entre 69,4 euros pour la charcuterie et 76,6 euros pour les produits laitiers, démontre le rapport.

Les frais de personnel propres au rayon vont de 10 euros pour la boucherie à 4 euros pour les produits laitiers.

Une fois les autres charges déduites (foncier, participation aux frais du magasin…), le rapport met au jour une grande variabilité de la marge nette en fonction du rayon, de -1,9 euro pour le rayon boucherie à 5,9 euros au rayon volailles. [ Histogramme].

Source gouv.fr

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